PLATO TÍPICO DE ESPAÑA

CANELONES DE CARNE

        Índice:

            - INGREDIENTES -

            

            - MODO DE PREPARACIÓN -

  

            - HISTORIA -

         Ingredientes (para 40 canelones):                 

• • 700 g de filetes de cabeza de lomo
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 copa de coñac
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra.
  • 2 paquetes de canelones (40 placas)
  • Para la bechamel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una nuez de mantequilla
  • dos cucharadas soperas de harina
  • 1 litro de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • Para el gratinado
  • Queso rallado

           Modo de preparación:

                 Freír con aceite de oliva los filetes y el pollo hasta que empiecen a adquirir un color                  dorado. Añadir sal y pimienta negra molida, la cebolla cortada y dejar que se                              poche.

                Añadir una copa de coñac y dejar reducir, añadir un vaso de agua, bajar el fuego y                     tapar durante media hora. Dejar enfriar.

             

               Para bechamel:

               Verter aceite de oliva en una sartén, añadir mantequilla y rehogar la harina hasta que se                        tueste,  añadir la leche un poco caliente removiendo constantemente con las varillas.

                Agregar pimienta, nuez moscada y sal. Dejar reposar.

           

                   Se corta la carne  de cerdo y la de pollo en trocitos y se pica en la picadora. A la mezcla                      añadir un par de cazos de bechamel que hemos preparado para que quede mas jugosa

               Hervir las placas de canelón según se especifique en el envase y enfriarlas en el grifo.

               Colocar en cada lámina de pasta una cucharada de relleno. Engrasar la bandeja con                              mantequilla y ordenarlos uno a uno.

           Verter la bechamel encima de los canelones y repartir el queso rallado por encima. 

            Gratinar en el horno durante 10 ó 15 minutos. ¡Y terminado!

               Historia:

                Los canelones son una elaboración culinaria cuyo origen se encuentra en Italia, es una                          pasta rellena en forma de caña que en el siglo XVIII empezó a extenderse a otras                                  culturas gracias a la aportación de la cocina francesa, que incluyó la salsa bechamel.

                       Los canelones son el plato tradicional en Catalunya para el día de San Esteban, y la                              razón es el aprovechamiento de la carne con la que se elabora la Sopa de Galets del día                       de Navidad.

Rondó Noteflight

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Partitura

Canon a tres voces de Noteflight

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Partitura

La olla a presión

 Su uso se extendió en tiempos de Napoleón, pero la primera cena con alimentos cocidos en una olla a presión se sirvió en los salones de la Royal Society de Londres en 1682. Su inventor, Denis Papin, la llamó “digestor a vapor”.   Foto

Estaba hecha con hierro colado y reducía el tiempo de coccion  un 25 por ciento sin que los platos perdieran sabor. Sin embargo, a pesar del avance que suponía, al principio cosechó un rotundo fracaso. A ello contribuyó que muchos de sus primeros usuarios vieran cómo sus comidas se estampaban contra el techo por fallos en la válvula de seguridad.

Ejercicio Historia 2

La vuelta al mundo

La expedición formada por cinco naves con unos 250 hombres a bordo y con Magallanes al mando de la flota se hizo a la mar en agosto de 1519. Tras pasar por las Canarias se dirigió hacia Sudamérica, viajando más al sur de lo que hoy es Brasil y entonces eran las posesiones portuguesas en América, donde exploraron cada porción de costa, costeando cada golfo y cada estuario (como el gigantesco Río de la Plata) buscando el paso hacia el océano Pacífico. Tuvieron que pasar el invierno austral (que coincide con los meses del verano del hemisferio norte) en el sur de lo que hoy es Argentina. En ese momento se produjo un motín que supuso la pérdida de dos de las cinco naves de la expedición. Cuando terminó la estación fría siguieron hasta el sur hasta encontrar el paso que todavía hoy llamamos Estrecho de Magallanes . Los historiadores reconocen la enorme dificultad que tuvo encontrar este paso en una zona que puede definirse como un auténtico laberinto geográfico, y el mérito que tuvo atravesarlo sin daños, pues esta parte del mundo es famosa por sus dificultades meteorológicas, lo que unido a la escasa anchura del paso, convierte a la expedición de Magallanes en una auténtica hazaña.
Una vez entrados en el océano al que ellos van a bautizar como Pacífico empezaron una travesía que Magallanes esperaba que fuese corta hacia el oeste en dirección a Asia. La trascendental decisión de proseguir el viaje después de más de un año de navegación, sufrir un motín y perder hombres y barcos, sólo puede entenderse por la creencia de Magallanes en la proximidad de las costas asiáticas. En concreto Magallanes pensaba que lo que había más allá del paso era un pequeño mar cuando en realidad era el mayor de los océanos y que la tierra firme más cercana se encontraba a varios miles de kilómetros.
La expedición de Magallanes se desplazará durante tres meses por el Pacífico  sin ver nunca tierra y casi sin comida. A causa de la falta de alimentos frescos muchos marineros enfermaron de escorbuto  y de estos la mayor parte acabarán por morir. La expedición ya en un estado desesperado alcanzará la isla de Guam en enero de 1521 y luego reemprenderá su viaje hacia Asia.

Ejercicio Historia

Página 217: Ejercicio 1

¿Cúales fueron los grandes pueblos precolombinos?¿Dónde se ubicaban?¿Qué características comunes tenían?

- La Azteca ocupaba América Central, la Inca, extendida a lo largo de la cordillera de los Andes,






La Maya había desaparecido a finales del siglo X, pero había dejado grandes restos monumentales.

  Todos poseían una rica agricultura, practicaban el comercio y conocían la escultura, pero no habían descubierto el hierro ni la rueda