PLATO TÍPICO DE ESPAÑA

CANELONES DE CARNE

        Índice:

            - INGREDIENTES -

            

            - MODO DE PREPARACIÓN -

  

            - HISTORIA -

         Ingredientes (para 40 canelones):                 

• • 700 g de filetes de cabeza de lomo
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 copa de coñac
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra.
  • 2 paquetes de canelones (40 placas)
  • Para la bechamel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una nuez de mantequilla
  • dos cucharadas soperas de harina
  • 1 litro de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • Para el gratinado
  • Queso rallado

           Modo de preparación:

                 Freír con aceite de oliva los filetes y el pollo hasta que empiecen a adquirir un color                  dorado. Añadir sal y pimienta negra molida, la cebolla cortada y dejar que se                              poche.

                Añadir una copa de coñac y dejar reducir, añadir un vaso de agua, bajar el fuego y                     tapar durante media hora. Dejar enfriar.

             

               Para bechamel:

               Verter aceite de oliva en una sartén, añadir mantequilla y rehogar la harina hasta que se                        tueste,  añadir la leche un poco caliente removiendo constantemente con las varillas.

                Agregar pimienta, nuez moscada y sal. Dejar reposar.

           

                   Se corta la carne  de cerdo y la de pollo en trocitos y se pica en la picadora. A la mezcla                      añadir un par de cazos de bechamel que hemos preparado para que quede mas jugosa

               Hervir las placas de canelón según se especifique en el envase y enfriarlas en el grifo.

               Colocar en cada lámina de pasta una cucharada de relleno. Engrasar la bandeja con                              mantequilla y ordenarlos uno a uno.

           Verter la bechamel encima de los canelones y repartir el queso rallado por encima. 

            Gratinar en el horno durante 10 ó 15 minutos. ¡Y terminado!

               Historia:

                Los canelones son una elaboración culinaria cuyo origen se encuentra en Italia, es una                          pasta rellena en forma de caña que en el siglo XVIII empezó a extenderse a otras                                  culturas gracias a la aportación de la cocina francesa, que incluyó la salsa bechamel.

                       Los canelones son el plato tradicional en Catalunya para el día de San Esteban, y la                              razón es el aprovechamiento de la carne con la que se elabora la Sopa de Galets del día                       de Navidad.